Hühnerfüße mit Schwarzbohnensauce

In einigen China Restaurants habe ich sie schon genossen. Im Man Wa in Hamburg z.B. gibt es sie in den verschiedensten Zubereitungsarten. Die Rezepte sind keine Hexerei, das Beschaffen der Füße dagegen fast schon. Hühnerfüße werden im Internet zuhauf angeboten. Nur eben meist als Tierfutter, getrocknet und aus zwielichtiger Herkunft. Es hat ein Bisschen gedauert, bis ich einen zuverlässigen Händler gefunden habe. Ich hätte eigentlich gleich drauf kommen können: Die Metzgerei Böbel ist ja mittlerweile als Lieferant für alle möglichen und unmöglichen Produkte vom Tier bekannt. Gerade Asiaten schätzen die Qualität der Böbelschen Waren und deshalb bietet die Metzgerei Böbel auch viele, hier kaum erhältliche Fleischerzeugnisse für diesen verwöhnten Kundenkreis an. Eine Anfrage ergab, dass selbstverständlich auch frische Hühnerfüße angeboten werden. Allerdings nicht immer, denn Böbels Lieferant liefert diese Ware nur auf Bestellung. Zusammen mit Schweinedärmen für ein weiteres ausgefallenes Gericht bekam ich eine Lieferung Hühnerfüße und habe das einfachste Rezept dafür gleich einmal nachgekocht. Einfach nur in Salzwasser gekocht sind die Füße eine leckere Knabberei als Vorspeise für ein asiatiasches Gericht oder interessanter Bestandteil einer asiatiaschen Reistafel.