Pasta asciutta a la mama

Für Pastaschutta, wie das bei uns hieß, gibt es unzählige Rezepte. Gültig sind immer nur die der eigenen Mutter. In den 50er Jahren gab es kaum kulinarisches Gespür, dafür wusste die Hausfrau aber noch hauszuhalten mit dem Haushaltsgeld. Und Italienurlaub war sowohl total hipp als auch bezahlbar. So zauberte sie „original“ italienische Küche: Pasta asciutta. Ich weiß nicht, wie das bei euch war. Bei uns gehörte in diese Tomatensauce alles hinein, nur keine Tomaten! Zwiebeln, Hackfleisch, literweise Livio und tonnenweise Tomatenmark. Nix anderes! Dazu gab es „original“ Hartkäse nach Parmesanart, ein nach Erbrochenem stinkendes Granulat. Und vermutlich auch Eiernudeln, das weiß ich nicht mehr so genau. Jedenfalls ein besonderes Geschmackserlebnis fern jeder Kulinarik. Aber auch Kindheitsgeschmack. Und den gönnen wir uns immer wieder mal, wenn auch unter Vermeidung der schlimmsten Originalzutaten.