Weißkohl-Kokos-Süppchen mit Stremellachs

Gesehen beim großen Vincent Klink in der swr-kochkunst. Hat mich sofort angemacht, wie hier der oft mit Naserümpfen geschmähte Weisskohl geadelt wird. Die asiatische Note passt gut mit dem deftigen Stremellachs zusammen.

Weißkohl-Kokos-Süppchen mit Stremellachs

Recipe Type: Suppe
Cuisine: Asiatisch
Author: Löffel
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2-3
Ingredients
  • 1/4 Weißkohl
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Sesamöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Speisestärke
  • 1  Zitrone, unbehandelt
  • 1 Bund Koriander
  • 400 g Kokosmilch
  • 5 cm Ingwer
  • 1 rote Pepperoni
  • Piment d‘ Espelette
Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 
2-3 Stück Stremellachs
Instructions
  1. Weißkohlblätter putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
  2. Ingwer reiben oder fein hacken.
  3. Schalotten schälen, fein schneiden und zusammen mit dem Ingwer in einem Topf mit 1 EL Sesamnöl anschwitzen.
  4. Kohlstreifen dazu zugeben. Kurz anschwitzen ohne dass der Kohl Farbe nimmt.
  5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren.
  7. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, etwas Schale fein abreiben und mit einem Zestenreißer Späne abhobeln.
  8. Koriander-Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
  9. Pepperoni mit samt den Kernen in feine Ringe schneiden.
  10. Die angerührte Stärke in die Suppe geben und aufkochen lassen.
  11. Kokosmilch und Pepperoni zugeben und aufkochen.
  12. Mit Zitronenschale, Koriander, Piment  d’Espelette würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Stremellachs kurz in der Mikrowelle erhitzen und im Teller auf die Suppe setzen.
  14. Mit Zitronenzesten und frisch gemahlenem weißen Pfeffer dekorieren.
Notes

Dazu passt ein Prosecco oder ein fruchtiger Rosè.

 

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2 Antworten auf Weißkohl-Kokos-Süppchen mit Stremellachs

  1. Babs sagt:

    Super lecker. Ich vermisse einen Druckmodus ohne Bild auf der Seite.
    Kocht weiter so. Ich bin stolz auf euch.
    Herzliche Grüsse
    Babs

    • admin sagt:

      Babs, dein Wunsch ist uns Befehl und wird in Erfüllung gehen. Jedenfalls fast, denn ein kleines Bildchen ist dann doch dabei 🙂

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