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Archiv der Kategorie: Lamm
Lammnieren
Innereien – gar auch noch welche vom Lamm – sind oft verpönt. Sie sind billig zu haben und deshalb als Arme-Leute-Essen verschrien. Schade, so wird manchem „Geldsack“ eine kleine kulinarische Offenbarung versagt bleiben. Meine Variante der kleinen, zarten Lammnierchen stammt … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Lamm
Verschlagwortet mit Aceto Balsamico, Akazienhonig, Honig, Lamm, Nieren
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Auberginen-Zitronen-Risotto mit Lamm und Zitronensalat
Viele haben es schon in ihren Blogs gepostet. Ich habe es bei tinafoodina und beim Küchenteufel gesehen und war sofort fasziniert. Den israelisch stämmigen, englischen Koch Yotam Ottolenghi habe ich nun schon ein paar mal nachgekocht. Jetzt wird es aber … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Lamm, Vegetarisch
Verschlagwortet mit Auberginen, Lamm, Zitronen
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Lasagne mit Lamm und Aubergine
Nach Monaten mit Wasser überlaufenden Mündern ist es nun endlich soweit. Ich hatte meiner Tante, meinem Onkel und deren Freunden schon vor einer halben Ewigkeit von der leckeren Lammlasagne mit Aubergine von Cornelia Poletto erzählt. Und wie soll es auch … Weiterlesen
Lamm-Nuggets, Auberginen-Medaillons, Zucchini-Spaghetti, Harissa-Joghurt
Zutaten (für 3 Personen): 600 g Lammschulter 3 Zucchini, mittelgroß 1 Tiger-Aubergine Olivenöl Knoblauch 1 EL Ras el Hanout (Lammgewürzmischung) 2 EL Teriyaki-Sauce 250 g Joghurt 0,1 % Fett von Weihenstephan 1 TL Harissa 1 EL Ajvar Rosmarin Zitronenthymian Oregano … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Lamm
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Kutteln vom Lamm auf Tomaten-Parmesancreme
Löffelchen hatte Lammkutteln vom Türken mitgebracht. Schon lange hatte mir ein Rezept von Vinzent Klink die Zunge gekitzelt. Jetzt war die Gelegenheit zum Nachkochen da! Löffelchen hatte zugeschlagen: Vier ganze Vormägen vom Lamm hatte sie erstanden, fast drei Kilo gesamt. … Weiterlesen