Rindfleisch und Kichererbsen in Sesamsauce mit GEFRO-Balance

Rind_mit_Kichererbsen

OK, ich oute mich jetzt mal: Ja, ich bin ein Pülverchen-User! Und ja, ich nutze Tiefkühlkost und andere Fertiggerichte! Gelernt hab ich das von meiner Mutter, der weltbesten Köchin (neben vielen anderen weltbesten Müttern natürlich). Sie hatte nach dem Krieg als älteste Tochter in einem 5-Frauen-Haushalt ihrer Mutter zur Hand zu gehen. Von ihr lernte sie schmackhaft hauszuhalten und vor allem das, was man heute auf gut deutsch Time Management nennt. Vielleicht mit ein Grund, warum sie auch schon sehr früh Convenience-Produkte einsetzte. Sie kochte weitestgehend frisch, aber ich erinnere mich auch an köstliche Miracoli aus der Schachtel und Pasta Asciutta, wo alles drin war, nur keine Tomaten. Und an die leckeren GEFRO Suppen, die es oft als schnellen, ersten Gang bei großen Menüs gab.

GEFRO Suppen und Würzen kommen aus dem Ällgäu, wo sich die Gebrüder Frommlet aus Memmingen schon in den 30er Jahren des vorigen Jahrhunderts als Kolonialwarenhändler einen ausgezeichneten Ruf verdienten. Als in den 60er Jahren starke Konkurrenz durch die Supermärkte entstand, besannen sich die Frommlets auf ihre beste Produktlinie und konzentrierten sich auf die Herstelllung von cholesterinfreien Suppen, Soßen und Würzen. Zunächst nur in Reformhäusern angeboten, später dann auch per Post direkt ins Haus geliefert, passend zur gerade beginnenden Fitnesswelle. Die GEFRO Dosen begleiteten meine kulinarischen Lehrjahre in Muttis Küche.

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Lecker auch im Fladenbrot aus der Hand …

Mit dem steigenden Gesundheits-Bewußtsein und dem Siegeszug von Foodblogs und Food-TV musste ich allerdings bald erfahren, dass meiner Pülverchen-Unterstützung mit Naserümpfen begegnet wurde. Selbermachen war die neue Heilsbotschaft. Sicherlich nicht verkehrt angesichts der zunehmenden Lebensmittelskandale. Auf der anderen Seite verwenden neben den Profis auch die meisten Hobby-Köche Fertigzutaten, sind sich dessen aber gar nicht bewusst. Viele Lebensmittel sind industriell verarbeitet, man denkt nur nicht daran. So siedet kaum jemand sein Salz selber oder kocht Zucker aus Rüben, das Tomatenmark wird nicht selber konzentriert, man erntet und fermentiert im Urlaub keinen Pfeffer und in den meisten Haushalten hängen keine Nudeln von der Wäscheleine. Alle diese Fertigprodukte unterliegen dabei großen Qualitätsunterschieden. Engagierte Hobby-Köche wissen das und wählen die Richtigen. Mittlerweile haben viele Lebensmitte-Produzenten dazu gelernt und achten, nicht zuletzt durch den Druck der Verbraucher, auf gesunde Zutaten und schonende Herstellungsverfahren.

Nun habe ich heute zwar keine Großfamilie (mehr) zu bekochen, aber ich bin im Beruf zeitlich oft stark unter Druck. Da bleibt unter der Woche kaum Zeit, aufwändig zu kochen. Da bin ich froh, auf so manche Hilfe aus dem Zauberkasten zurückgreifen zu können. Natürlich achte ich darauf, möglichst saubere Fertigprodukte zu bekommen. Ich versuche, mich so gesund wie möglich zu ernähren und verwende frische, ballaststoffreiche Zutaten und möglichst Bio-Lebensmittel. Dabei hilft mir jetzt auch GEFRO.

Seit neustem gibt es die GEFRO Balance Produkt-Linie. Sie sind mit wertvollen Zutaten stoffwechseloptimert zusammengestellt. Die kann auch im Rahmen einer gesunden Ernährung einsetzen, ohne mir Gedanken zu machen. Es passt wunderbar zu meinem intermittierenden Fasten, bei dem ich jeweils nur an jedem zweiten Tag esse (dass ich dabei auch abnehme, ist ein angenehmer Nebeneffekt). Erlaubt sind an den Fastentagen nur viel kalorienfreie Getränke und Gemüsebrühe. GEFRO Balance garantiert mir dabei gesunden Genuß, und hilft mir, natürlich im Gleichgewicht zu bleiben. GEFRO Balance ist fettarm und nutzt statt Haushaltszucker die Isomaltulose, ein Naturstoff, der aus Rübenzucker gewonnen wird. Die natürlichen Stärken Innulin und Glucomannan fungieren als Ballaststoffe. Darüber hinaus ist GEFRO Balance lactose-, sowie glutenfrei und auch vegan (für mich gottseidank nicht ausschlaggebend). So kann ich mich auch an Fastentagen stoffwechseloptimiert und ballaststoffreich ernähren. Und Mutti hätte auch ihre Freude dran gehabt: GEFRO Balance ist ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe. Der Geschmack kommt durch den hohen Gemüseanteil und Hefeextrakt. Die GEFRO Balance Linie gibt es unter http://bit.ly/GEFRO_Balance

Misenplace

Alles auf die Plätze – es kann losgehen …

Zusammen mit frischen Zutaten und z.B. den BIO-Würzen von GEFRO lassen sich leckere, gesunde Gerichte zaubern. Im folgenden Beispiel habe ich ein afrikanisch/arabisch anmutendes Gericht gekocht. Dazu arabisches Fladenbrot und einen erfrischenden Pflücksalat. Mutti hätte es sicher auch geschmeckt:

Rindfleisch und Kichererbsen in Sesamsoße mit GEFRO Balance
Recipe Type: Hauptgericht
Cuisine: afrikanisch/arabisch
Author: GEFRO Balance: https://www.gefro.de/rezepte/balance-rezepte
Prep time: 80 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 2 hours 5 mins
Serves: 4
Den begleitenden Pflücksalat habe ich mit Joghurt, Sahne, etwas Senf und GEFRO Balance Salat-Dressing Gartenkräuter angemacht. Im Original-Rezept wird der ganze Paprika zu Anfang zum Fleisch gegeben. Der verkocht daurch komplett. Ich habe die Hälfte davon erst zum Schluss zugegeben, dann bleiben die Paprikastücke schön knackig. Dazu gab es arabisches Fladenbrot.
Ingredients
  • GEFRO Brat- & Frittieröl (ich: Sesamöl)
  • GEFRO BIO Würzmischung »Africa Style«
  • GEFRO Balance Gemüsebrühe Querbeet
  • GEFRO Balance Dunkle Soße Kraft & Saft
  • 800 g mageres Rindfleisch, aus der Hüfte
  • 300 g Kichererbsen, aus der Dose
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ingwer ca. 3 cm (hab ich noch dazugefügt)
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 Fleischtomaten (ich: aromatischere Cocktailtomaten)
  • 2 Chilischoten (hab ich noch dazugefügt)
  • 1 EL Sesamsaat
  • Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (und Zesten einer weiteren Zitrone zur Dekoration)
  • 2 Zweige Minze
Instructions
  1. Rindfleisch in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
  2. g Kichererbsen auf ein Sieb geben, mit Wasser kräftig abspülen und abtropfen lassen.
  3. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  4. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  5. Ingwer schälen und fein hacken.
  6. rote und 1 gelbe Paprikaschote vierteln, entkernen und grob würfeln.
  7. Fleischtomaten ebenfalls grob würfeln.
  8. Chili halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden..
  9. EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
  10. Das Rindfleisch darin kräftig anbraten.
  11. Die Hitze reduzieren, die Hälfte der Paprikawürfel, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilis zugeben und glasig andünsten.
  12. Mit 1 EL GEFRO BIO Würzmischung »Africa Style« würzen. Vorsichtig dosieren. Die Würze ist für mich etwas zu salzig.
  13. Die gewürfelten Tomaten und 200 ml klare Brühe aus GEFRO Balance Gemüsebrühe Querbeet zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  14. In der Zwischenzeit 1 EL Sesamsaat in einem Topf ohne Fett goldbraun anrösten und mit 500 ml kaltem Wasser ablöschen.
  15. g GEFRO Balance Dunkle Soße Kraft & Saft einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
  16. Die Soße zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  17. Die andere Hälfte der Paprika, die Kichererbsen und die abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  18. Die Minzblätter von den Zweigen zupfen, einige zum Garnieren zurückhalten und die übrigen in feine Streifen schneiden. Die Minze unter das Fleisch mengen.
  19. In Schalen oder auf Tellern anrichten und mit den Minzblättern und den Zitronenzesten garnieren.
Serving size: 4 Calories: 577 Fat: 30,7 Carbohydrates: 30,4

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Erdbeer-Büffelmozzarella-Salat

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Also ich kann nur schwärmen, mein „Lust auf Genuss“ Abo inspiriert mich mit jeder Ausgabe oder mindestens 1 Rezept ist immer zum Nachkochen dabei. Einfach soooo lecker!

Erdbeer-Büffelmozzarella-Salat
Recipe Type: Vorspeise
Author: löffelchen
Serves: 4
Eine richtig beerige frische und leichte Vorspeise, auch super für viele Personen vorzubereiten. Schnell zubereitet und soooooo lecker 🙂
Ingredients
  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Schmand
  • 1 -2 Bio Zitronen (je nach Geschmack), die Schale und der Saft davon
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 3-4 TL Rosa Pfeffer
  • 2 Kugeln (je min. 125 g) Büffelmozzarella
Instructions
  1. Petersilie und Basilikum fein hacken (einige Blätter zur Deko aufheben) und mit Schmand, 2 EL Olivenöl, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren (je nach Geschmack mit mehr oder weniger Zitrone, mehr Zitrone schmeckt noch etwas erfrischender)
  2. danach mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
  3. Erdbeeren waschen und von der Spitze bis zum Erdbeergrün in dickere Scheiben schneiden
  4. Mozzarella abtropfen und in feine Scheiben schneiden (es macht nichts, wenn die Scheiben etwas zerfleddern)
  5. den Mozzarella mit den Erdbeerscheiben und mit der angerührten Kräuter-Schmand-Soße anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit den zerstoßenen rosa Pfefferbeeren überstreuen und noch einmal leicht salzen. Zum Schluss mit Basilikum und Petersilienblättern dekorieren.
3.2.2802

 

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Spargelknödel mit Speckluft und Salbeibutter

Spargelknoedel

 

Eine ungewöhnliche Spargelzubereitung ist die Verquickung von Semmelknödeln mit Spargel. Was man normalerweise mit schwerer Kost in Verbindung bringt, mit Schweinsbraten und dunklen Saucen, kommt hier buchstäblich luftig daher. Eine durch und durch rundes Rezept!

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Spargelknödel mit Speckluft und Salbeibutter
Recipe Type: Hauptgericht
Cuisine: deutsch
Author: Henning Raab nach Ideen aus den www
Prep time: 90 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 1 hour 50 mins
Serves: 4
Die Speckluft am besten am Vortag zubereiten.
Ingredients
  • 300g Schinkenspeck
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Stangensellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50ml Noilly Prat
  • 100ml Riesling
  • 1 l Geflügelfond
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Wacholderbeere
  • 1 Gewürznelke
  • 10 Pfefferkörner
  • 1 TL Soja-Lecithin
  • 250 g altbackene Brötchen
  • 250 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 200 g weißer Spargel
  • 200 g grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 3-4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Semmelbrösel
  • 80 g Butter
  • 12 Salbeiblätter
  • 200 g Bauernspeck, sehr dünn geschnitten
Instructions
  1. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  2. Staudensellerie in feine Ringe schneiden.
  3. Knoblauchzehe fein würfeln.
  4. Schinkenspeck fein würfeln.
  5. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Speckwürfel im Öl anschwitzen.
  6. Mit Wermut und Riesling ablöschen und einreduzieren lassen.
  7. Gewürze zugeben und den Geflügelfond angießen.
  8. Bei mittlerer Hitze auf ein Drittel einreduzieren lassen.
  9. Fond durch ein feines Sieb abgießen und über Nacht abkühlen lassen.
  10. Das Fett abschöpfen.
  11. Kurz vor dem Anrichten erneut erwärmen und Lecithin mit einem Mixer untermixen, bis ein fester Schaum entsteht, den man mit einem Löffel von der Oberfläche abhebt und auf den Spargelknödeln dekoriert. Der Schaum hält gut 10 Minuten.
  12. Brötchen würfeln und mit heißer Milch übergießen. 15 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.
  13. Zwiebeln und Karotten fein würfeln.
  14. Weißen Spargel schälen, beide Spargel unten ca 8 cm abschneiden, längs vierteln und in feine Würfel schneiden. Die grünen Spargel-Köpfe ganz lassen und zur Seite legen.
  15. Zwiebelwürfel im Öl anschwitzen, Karotten und Spargelwürfel dazugeben und weich garen (ca 7 Minuten).
  16. Das Gemüse mit Eiern, Pfeffer, Salz und kräftig Muskat zu den Brötchen geben und gut mit den Händen durchkneten. Falls der Teig zu flüssig ist und sich nicht gut formen lässt, mit Semmelbröseln andicken.
  17. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und in siedendem Salwasser ca. 20 Minuten garen.
  18. In der heißen Butter die Salbeiblätter braten und herausnehmen.
  19. Die grünen Spargel-Köpfe in der BUtter leicht anschwitzen, salzen und pfeffern.
  20. Die Spargelspitzen sternförmig anrichten, mit der Butter beträufeln und den Salbeiblättern belegen. 1 Knödel mit einer Scheibe Speck umwickeln und auf die Spargelspitzen setzen. Mit Speckluft krönen.
3.2.2802

 

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Vegetarischer Burger mit Erdbeerketchup

Veggiburger

Eine sehr leckerer Veggie-Burger ist dieser Burger, der mit dem süchtig machenden Erdbeerketchup zu Hit wird. Da kommt selbst bei eingefleischten Burgerfans kein Pattie-Entzug auf. Ein bischen aufwändiger ist er allerdings schon, wenn man ihn mit frischen Brioche-Burgerbuns macht, deren Rezept von Uwe und seinem highfoodality-Blog stammen. Der Erdberketchup ist eine Variante der zahlreich vertretenen Rezepte im Internet.

Erdbaerketchup

Vegetarischer Burger mit Erdbeerketchup
Recipe Type: Hauptgericht
Cuisine: Crossover, vegetarisch
Author: Henning Raab
Prep time: 60 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 1 hour 20 mins
Serves: 2
Rezept für die Burgerbuns: http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/brioche-burger-buns/
Ingredients
  • 4 Brioche-Burgerbuns
  • Chilimayonaise
  • 1 große Aubergine
  • 1 große Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • frische Chilischoten nach beliebiger Schärfe
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Harissa
  • 250 g Kräutersaitlinge
  • 1 rote Zwiebel
  • Rucola
  • Olivenöl
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 scharfe Peperoni
  • 40 g Tomatenmark
  • 2 TL Apfelessig
  • 2 EL heller Balsamicoessig
  • 70 g Gelierzucker 2:1
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Koriander gemahlen
Instructions
  1. Erdbeeren pürieren.
  2. Peperoni ohne Kerne in kleine Würfelchen schneiden.
  3. Püree mit Tomatenmark, Peperoni, den Essigen und Gelierzucker ca. 5 Minuten köcheln.
  4. Mit S & P und geröstetem, gemahlenem Koriander würzen.
  5. Aubergine, Zuchini und Paprika längs in dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Öl bestreichen.
  6. Im Ofen unter dem Grill bräunen oder direkt auf dem Grill garen.
  7. Die Auberginenscheiben noch mit einer Mischung aus Honig und Harissa bstreichen und noch einmal auf/unter dem Grill aufknuspern.
  8. Die Kräutersaitlinge laängs aufaschneiden und in Olivenöl braun braten.
  9. Die Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Die Briochebuns aufschneiden und kurz auf/unter dem Grill rösten.
  11. Die untere Hälfte mit Mayo bestreichen und mit Rucola belegen.
  12. Darauf dann die Auberginen, die Zucchini, die Paprika, die Zwiebelringe und die Pilze legen.
  13. Zum Schluss mit Erdbeerketchup beträufeln und die obere Bunhälfte auflegen.
3.2.2802

 

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Blätterteig mit Nutella- und Toffifee-Füllung

Nutella_Toffifee_Teilchen

Einfaches und schnelles Gebäck, dessen Zutaten man wunderbar im Vorrat haben kann, wenn man standhaft genug ist, Nutella und Toffifee nicht immer gleich wegzuputzen. Gesehen hab ich das „Rezept“ auf facebook. Macht auch genauso süchtig 😉

Blätterteig mit Nutella- und Toffifee-Füllung
Recipe Type: Gebäck
Cuisine: italienisch
Author: unbekannt
Prep time: 25 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 40 mins
Serves: 3-4
Ingredients
  • 1 Rolle Blätterteig TK
  • 1 Glas Nutella
  • 1 Packung Toffifee
  • 1 Eigelb
Instructions
  1. Blätterteig ausrollen.
  2. Mit einer Tasse, einem Glas oder einem Dessertring Kreise paarweise ausstechen.
  3. Auf je einen Kreis der Pärchen einen Klecks Nutella geben und mit einem Toffifee krönen.
  4. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.
  5. Zweiten Teigkreis über den mit dem Nutella/Toffifee legen.
  6. Mit einer Gabel ringsum festdrücken.
  7. Im Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca 15 Minuten backen.
3.2.2802

 

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Hühnerfüße mit Schwarzbohnensauce

Hühnerfuesse

In einigen China Restaurants habe ich sie schon genossen. Im Man Wa in Hamburg z.B. gibt es sie in den verschiedensten Zubereitungsarten. Die Rezepte sind keine Hexerei, das Beschaffen der Füße dagegen fast schon. Hühnerfüße werden im Internet zuhauf angeboten. Nur eben meist als Tierfutter, getrocknet und aus zwielichtiger Herkunft. Es hat ein Bisschen gedauert, bis ich einen zuverlässigen Händler gefunden habe. Ich hätte eigentlich gleich drauf kommen können: Die Metzgerei Böbel ist ja mittlerweile als Lieferant für alle möglichen und unmöglichen Produkte vom Tier bekannt. Gerade Asiaten schätzen die Qualität der Böbelschen Waren und deshalb bietet die Metzgerei Böbel auch viele, hier kaum erhältliche Fleischerzeugnisse für diesen verwöhnten Kundenkreis an. Eine Anfrage ergab, dass selbstverständlich auch frische Hühnerfüße angeboten werden. Allerdings nicht immer, denn Böbels Lieferant liefert diese Ware nur auf Bestellung. Zusammen mit Schweinedärmen für ein weiteres ausgefallenes Gericht bekam ich eine Lieferung Hühnerfüße und habe das einfachste Rezept dafür gleich einmal nachgekocht. Einfach nur in Salzwasser gekocht sind die Füße eine leckere Knabberei als Vorspeise für ein asiatiasches Gericht oder interessanter Bestandteil einer asiatiaschen Reistafel.

Hühnerfüße mit Schwarzbohnensauce
Recipe Type: Vorspeise
Cuisine: Chinesisch
Author: Henning Raab
Prep time: 20 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 20 mins
Serves: 2
In einem Päckchen sind in der Regel 4 Füße, ausreichend für eine Vorspeisenknabberei für zwei. Von den Füßen wird die weiche, schnurpsige Haut abgezuzelt. Unbedingt Servietten und Zitronenwasser zum Säubern der Finger bereithalten!
Ingredients
  • 4  Hühnerfüße
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Sojaöl
  • 1 chinesische Knoblauchzehe
  • 4 cm Ingwer
  • etwas
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/4 Liter trockener Weißwein
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 1 EL süße Sojasauce
  • ein paar Spritzer Fischsauce
  • 1 EL Hoisinsauce
  • 1 EL Austernsauce
  • Chili
  • 2 EL Schnittlauch
  • Korianderbätter
  • alternativ fertige Schwarzbohnensauce aus dem Glas
Instructions
  1. Das Öl erhitzen und die Hühnerfüße darin sieden bis die Haut etwas knusprig wird.
  2. Kochendes Wasser mit Salz, Knoblauch, Ingwer, dunkler Sojasoße und Wein würzen.
  3. Die Füße auf kleiner Flamme darin etwa eine Stunde köcheln bis die Haut weich ist.
  4. Die Bohnen abtropfen lassen und den Sud auffangen.
  5. Im Mixer die Bohnen zusammen mit süßer Sojasauce, Fischsauße, Hoisinsauce und Austernsauce mixen und evtl. mit dem Bohnensud flüssiger machen.
  6. Mit Knoblauch und Chili würzen.
  7. Auf einem Teller die Füße anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit gehacktem Schnittlauch und Koriander bestreuen bestreuen.
3.2.2802

 

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Eierlikörmuffins mit Schokolade

 

Eierlikörmuffins03

Saftige Eierlikörmuffins mit Schokolade. Eine tolle Kombination. sieht hübsch aus und lässt sich gut vorbereiten.

Auch hier hat mir beim Backen mal wieder oetker.de geholfen. Übrigens mein erstes Rezept mit Maismehl. Es kann Einbildung sein, aber dadurch schmeckt das Törtchen „griffiger“.

Eierlikörmuffins mit Schokolade
Recipe Type: Kuchen
Author: Löffelchen
Prep time: 25 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 50 mins
Serves: 12
Saftige Eierlikörmuffins mit Schokolade. Nicht erschrecken, der Teig ist sehr Flüssig. Das Besondere: die Muffins gehen nicht auf wie normale Muffins, sodass der Boden schön gerade wird und man die Muffins umdrehen kann. Das Rezept ist für eine 12er Muffinform.
Ingredients
  • 75 g Maismehl, ich habe Maismehl von „Baktat“ bekommen
  • 25 g Speisestärke
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1/2 TL gemahlene Vanille (bekomme ich im Reformhaus von Brecht) oder 1 Pack. Vanillezucker
  • 100 g Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 3 Eier
  • 150 g Eierlikör, ich stehe einfach auf Verpoorten
  • 3 EL Raspelschokolade = ca. 15-20 g
  • FÜR DIE FORM:
  • etwas Maismehl
  • ZUR DEKO:
  • etwas Eierlikör
  • 100 ml Sahne
  • 1-2 TL Zucker
  • etwas gemahlene Vanille
  • 1/2 Packung Sahnesteif
  • 100 g Zartbitterschokolade
Instructions
  1. Backofen vorheizen (Umluft 160 °C, Ober-/Unterhitze 180 °C) und die Muffinform einfetten und mit etwas Maismehl ausstreuen, überschüssiges Maismehl abklopfen.
  2. Mehl mit Backpulver und Speisestärke in einer Schüssel mischen, danach alle übrigen Zutaten (bis auf die Schokoraspeln) dazu geben und mit dem Handrührgerät kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe verrühren. (nicht wundern, der Teig ist ganz flüssig)
  3. Danach kurz die Schokoraspeln mit einrühren.
  4. den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen, dabei immer etwas mit einem Löffel umrühren, damit die Schokoraspel gleichmäßig verteilt werden.
  5. Die Muffinform auf dem Rost auf der mittleren Schiene 23 Min. backen.
  6. nach dem Backen die Muffins noch 10 Min in der Form stehen lassen. Danach auf einem mit Backpapier belegtem Kuchenrost umgedreht auskühlen lassen.
  7. Währenddessen die Schokolade klein brechen und in einem flachen Gefäß vorsichtig bei niedriger Watt-Stufe in der Mikrowelle ca. 1,5 Min schmelzen lassen, dabei mehrmals zwischendurch umrühren. Die abgekühlten Muffins mit der Unterseite in die Schokolade tauchen und einmal drehen, so dass ein „Schokoladensockel“ entsteht. Die Muffins auf einem Backpapier trocknen lassen.
  8. die Sahne mit dem Zucker, der Vanille und dem Sahnesteif steif schlagen und mit einer Spritztülle in Kreisen auf die Muffins spritzen. Die Mulden vorsichtig mit etwas Eierlikör auffüllen.
3.2.2802

Muffins kurz vor Backende im Ofen: der Boden geht nicht hoch wie bei „normalen“ Muffins

Eierlikörmuffins01

Muffins nach dem Backen und umgedreht:

Eierlikörmuffins02

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