Schlagwort-Archive: Kutteln

Türkische Kuttelsuppe

Jede Region hat ihre ganz typische Suppe. Sei es die Minestrone in Italien, die Tom Yam Gai in Thailand oder die ungarische Gulaschsuppe: Sie sind unverwechselbar und doch macht sie jeder ein Bisschen anders. So ist das auch mit der … Weiterlesen

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Kutteln sauer mit Saubohnen

Eigentlich ein Wintergericht. Aber bei dem Sauwetter passen Saubohnen bestens: Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Kuttel 1 Zwiebel Nelken 3 Lorbeerblätter 1 EL Pfefferkörner 1 Knolle Knoblauch 3 Chilis 4 Pimentkörner 4 Wacholderbeeren 1/4 l  Apfelessig Salz 200 g … Weiterlesen

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Kutteln vom Lamm auf Tomaten-Parmesancreme

Löffelchen hatte Lammkutteln vom Türken mitgebracht. Schon lange hatte mir ein Rezept von Vinzent Klink die Zunge gekitzelt. Jetzt war die Gelegenheit zum Nachkochen da! Löffelchen hatte zugeschlagen: Vier ganze Vormägen vom Lamm hatte sie erstanden, fast drei Kilo gesamt. … Weiterlesen

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Kutteln mit Knöpfle

Zutaten: 650 g Kutteln, gesäubert und vorgekocht 2 Zwiebeln 2 Knoblauch-Zehen Olivenöl 1 TL Tomatenmark 1 TL Mehl 1/2 Liter Liter Weißwein 1 kleine Packung Suppengemüse 1 Gewürzsträußchen (Rosmarin, Oregano, Thymian) einhängen 2 Chilis, getrocknet Oliven Rinderbrühe (frisch oder aus … Weiterlesen

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