Archiv der Kategorie: Schwein

Bolognese asiatisch

Publiziert am 11/06/2013 von admin

Auch wenn manche Puristen glauben, asiatisch könne man nur authentisch kochen, glaube ich an die Fusionküche. Das Beste aus vielen Welten nehmen und Neues wagen. Das können auch nur die Besten. So wie Uwe vom highfoodality.com Blog. Er ist (auch) … Weiterlesen →

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Kartoffelwurst auf süßem Sauerkraut

Publiziert am 30/05/2013 von admin

Ein deftiges Vergnügen, dessen Reiz in der harmonischen Vereinigung von drei Geschmacksrichtungen liegt. Salzige Vogelsberger Kartoffelwurst mit dem eigentlich sauren Kraut, das hier mit süßen Preisselbeeren geschmort wird. Hoher Suchtfaktor! Kartoffelwurst auf süßem Sauerkraut Recipe Type: Hauptgericht Cuisine: deutsch Author: … Weiterlesen →

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Crash-Potatoes, Nürnberger und Rauke-Sauerampfer-Salsa

Publiziert am 05/05/2013 von loeffel

DER Partyknaller: Crash-Potatoes, oder auch Matschkartoffele, wie der Hesse sagt. Genau das Richtige für den ambitionierten Küchenchef, der hier seine Aggressionen abreagieren kann (statt am Beikoch). Schlägt jede Pommes um Längen (im wahrsten Sinne des Wortes, denn die Kartoffeln werden … Weiterlesen →

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Bärlauchpesto mit Chips von Ahler Wurst

Publiziert am 30/04/2013 von loeffel

Zu frischem, cremigen Bärlauchpesto passt als leckerer Kontrast etwas Knuspriges. Wie schon beim Hessen-Risotto habe ich hier hessische Ahle Wurst genommen, hauchdünn geschnitten und ganz langsam in der Pfanne ausgebacken. Bärlauchpesto mit Chips von Ahler Wurst Recipe Type: Pasta Cuisine: … Weiterlesen →

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Schweinefuß mit Linsen – Zampone e lenticchie

Publiziert am 24/02/2013 von loeffel

Das Jahr ist schon zwei Monate alt und das chinesische Neujahr auch schon vorbei. Aber draussen ist es saukalt und somit noch die richtige Zeit für einen traditionelle-italienischen Neujahrs-Genuss: gefüllter Schweinefuß auf Linsen mit einer Sauce von Aceto Balsamico di … Weiterlesen →

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Eisbein „blutig“, mit Wellwürstchen, Sauerkraut, „altem“ Kartoffelpüree und Wasabi-Senfsoße

Publiziert am 17/02/2013 von loeffel

Da krischt der Hess‘ en Hörnsche! Mit einer Farce aus Blutwurst und Sauerkraut gefüllte, gepökelte Schweinehaxe (in Hessen, warum auch immer, Eisbein genannt)! Die gute alte Schlachtplatte neu arrangiert: Löffel: Blutiges Eisbein mit Wellwürstchen, Sauerkraut, altem Kartoffelpüree und Wasabi-Senfsoße Recipe … Weiterlesen →

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Champignon-Ravioli mit Schweinefilet

Publiziert am 13/11/2012 von loeffelchen

Und gleich wieder etwas Tolles mit dem Teigformer. Champignon-Ravioli mit Schweinefilet in einer Salbei-Sahnesoße. Zutaten: für 2 Personen 400 g Champignons 100 g Schalotten Olivenöl Salbei Petersilie Nudelteig (schon fertigen, den man gleich verarbeiten kann) 1 Schweinefilet 300 ml Sahne … Weiterlesen →

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