Archiv der Kategorie: Lamm

Lammnieren

Publiziert am 07/08/2013 von loeffel

Innereien – gar auch noch welche vom Lamm – sind oft verpönt. Sie sind billig zu haben und deshalb als Arme-Leute-Essen verschrien. Schade, so wird manchem „Geldsack“ eine kleine kulinarische Offenbarung versagt bleiben. Meine Variante der kleinen, zarten Lammnierchen stammt … Weiterlesen →

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Auberginen-Zitronen-Risotto mit Lamm und Zitronensalat

Publiziert am 10/07/2013 von loeffel

  Viele haben es schon in ihren Blogs gepostet. Ich habe es bei tinafoodina und beim Küchenteufel gesehen und war sofort fasziniert. Den israelisch stämmigen, englischen Koch Yotam Ottolenghi habe ich nun schon ein paar mal nachgekocht. Jetzt wird es aber … Weiterlesen →

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Lasagne mit Lamm und Aubergine

Publiziert am 02/04/2012 von loeffelchen

Nach Monaten mit Wasser überlaufenden Mündern ist es nun endlich soweit. Ich hatte meiner Tante, meinem Onkel und deren Freunden schon vor einer halben Ewigkeit von der leckeren Lammlasagne mit Aubergine von Cornelia Poletto erzählt. Und wie soll es auch … Weiterlesen →

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Lamm-Nuggets, Auberginen-Medaillons, Zucchini-Spaghetti, Harissa-Joghurt

Publiziert am 01/04/2012 von loeffel

Zutaten (für 3 Personen): 600 g Lammschulter 3 Zucchini, mittelgroß 1 Tiger-Aubergine Olivenöl Knoblauch 1 EL Ras el Hanout (Lammgewürzmischung) 2 EL Teriyaki-Sauce 250 g Joghurt 0,1 % Fett von Weihenstephan 1 TL Harissa 1 EL Ajvar Rosmarin Zitronenthymian Oregano … Weiterlesen →

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Kutteln vom Lamm auf Tomaten-Parmesancreme

Publiziert am 26/03/2012 von loeffel

Löffelchen hatte Lammkutteln vom Türken mitgebracht. Schon lange hatte mir ein Rezept von Vinzent Klink die Zunge gekitzelt. Jetzt war die Gelegenheit zum Nachkochen da! Löffelchen hatte zugeschlagen: Vier ganze Vormägen vom Lamm hatte sie erstanden, fast drei Kilo gesamt. … Weiterlesen →

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