Spinatsuppe mit Jakobsmuscheln und Ricotta

Zutaten: für 3 Personen
300 TK Blattspinat
1 l Gemüsebrühe (ggf. noch mehr, je nach Konsistenz der Suppe)
Salz
Pfeffer
Sojasoße
Muskat
1/2-1 grüne Chilischote, je nachdem wie scharf man es mag
100 g Ricotta
Milch
1-2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
3 Zweige Salbei
2 EL Butter
12 Jakobsmuscheln (4 pro Person)

Zubereitung: etwa 30 Minuten

  • den Blattspinat mit wenig Wasser in einem Topf antauen lassen. Dann mit 1 Liter Wasser aufgießen, Gemüsebrühenpulver und die in feine Ringe geschnittene Chili etwas mit köcheln lassen
  • den Spinat in ein hohes Gefäß füllen, fein pürieren und zurück in den Topf geben
  • nun alles kräftig mit viel Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Sojasoße würzen
  • den Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Olivenöl kurz anschwitzen, zum Ricotta geben und so viel Milch unterrühren, bis eine cremig-flüssige Konsistenz erreicht ist
  • nun in der Pfanne bei leicht hoher Hitze in etwa 2 EL Butter die gezupften Salbeiblätter knusprig braten und salzen
  • zum Schluss von jeder Seite die (ggf. aufgetauten und) gut trockengetupften Jakobsmuscheln in etwas Olivenöl von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten
  • nun alles schön in einem Teller garnieren. Am besten erst die Suppe in den Teller, dann die Ricotta-Creme verteilen, die Jakobsmuscheln stapeln und am Ende alles mit den Salbeiblättern und der Salbeibutter beträufeln

Dazu gab es einen leckeren Weißwein.

Ein Super Essen jetzt im Sommer.
Wer mag kann die Suppe auch etwas abgekühlt essen, schmeckt trotzdem noch super!
Die Muscheln sind einfach der Hit! Davon könnte ich auch mehr als 4 Stück essen 🙂

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