Also ich kann nur schwärmen, mein „Lust auf Genuss“ Abo inspiriert mich mit jeder Ausgabe oder mindestens 1 Rezept ist immer zum Nachkochen dabei. Einfach soooo lecker!
Erdbeer-Büffelmozzarella-Salat
Recipe Type: Vorspeise
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Serves: 4
Eine richtig beerige frische und leichte Vorspeise, auch super für viele Personen vorzubereiten. Schnell zubereitet und soooooo lecker 🙂
Ingredients
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Schmand
- 1 -2 Bio Zitronen (je nach Geschmack), die Schale und der Saft davon
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 3-4 TL Rosa Pfeffer
- 2 Kugeln (je min. 125 g) Büffelmozzarella
Instructions
- Petersilie und Basilikum fein hacken (einige Blätter zur Deko aufheben) und mit Schmand, 2 EL Olivenöl, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren (je nach Geschmack mit mehr oder weniger Zitrone, mehr Zitrone schmeckt noch etwas erfrischender)
- danach mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
- Erdbeeren waschen und von der Spitze bis zum Erdbeergrün in dickere Scheiben schneiden
- Mozzarella abtropfen und in feine Scheiben schneiden (es macht nichts, wenn die Scheiben etwas zerfleddern)
- den Mozzarella mit den Erdbeerscheiben und mit der angerührten Kräuter-Schmand-Soße anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit den zerstoßenen rosa Pfefferbeeren überstreuen und noch einmal leicht salzen. Zum Schluss mit Basilikum und Petersilienblättern dekorieren.
3.2.2802
